领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
用可可脂代用品制巧克力的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 胡家源
关键词: 天然可可脂; 巧克力制品; 类可可脂; 可可脂代用品; 代可可脂; 三甘酯; 配方; 可可豆; 油脂; 总脂肪含量;
摘要:

巧克力是一种高营养成分的食品,它含有丰富的脂肪,蛋白质和碳水化合物等营养要素。它的发热量很高,因此广泛用于航空、潜水、登山和消耗能量较大的体育运动员,在人们生活中,也是一种受人喜爱的高级食品。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2