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食用植物色素--栀子素、紫草素
来源:食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2017-06-07
作者: 虞德勋
关键词: 紫草素; 食用植物; 黄栀子; 黄桅子; 玫瑰红色素; 绞碎; 浸泡过程; 药用植物; 尼龙布; 食用色素;
摘要:

我国幅员辽阔,植物资源丰富,又有悠久的烹调和食品加工的历史,对从植物中提取天然的食用色素,有着广阔的前景。黄栀子、紫草是两种药用植物,在医疗上广泛使用,是从植物中提取天然食用橙红色素和玫瑰红色素的原料。黄栀子为茜草科植物,果实中含有栀子素(黄酮类)、果胶、鞣质、

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