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肉制品中多种成分分析
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 项友谊
关键词: 多种成分分析; 肉制品; 标准法; 碳水化合物; 滤光器; 仪器测定; 奶制品; 准确度; 反射技术; 变异数分析;
摘要:

奶制品的红外分析是AOAC公布的一项新技术,其脂肪、蛋白质和乳糖三项主要参数的准确度约在1.5%以上。把这个近红外(nearIR)反射技术应用于肉制品中多种成分分析,大约能在五分钟内测出蛋白质、脂肪和碳水化合物,其准确度和精密度都超过以往的标准法,井且不需使用昂贵和危险的化学药品。

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