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蛋白质强化的清凉饮料
来源:食品科学网 阅读量: 152 发表时间: 2017-06-07
作者: 张自强
关键词: 清凉饮料; 基本味; 可溶蛋白质; 大豆蛋白质; 氨处理; 调整到; 盐酸; 碳酸气; 蛋清粉; 酸化;
摘要:

大多数饮料,如汽水,不含碳酸气的果计露和果味露,其营养成分是不平衡的。因为它们虽然含有高糖,但是缺乏蛋白质,为了使这些饮料能提供人体需要的蛋白质,可以对它们进行蛋白质强化。一、对谷院作脱氨处理的方法。谷朊(Gluten)是理想的强化物。

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