为了制定出我国冷藏肉类的标准,确定最佳冷藏工艺条件,提高肉品质量,武汉肉联厂于一九八○年九月至十月,在摸清该厂目前条件下所生产肉的质量情况 (即二次结冻工艺),又于一九八一年九月在同样的冷库加工条件下,进行一次结冻工艺试验。
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