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酱油的发展-酱油粉
来源:食品科学网 阅读量: 150 发表时间: 2017-06-07
作者: H.Ochi; D.E.Blenford, 陈国田
关键词: 酱油粉; 方便面条; 味道; 喷雾干燥法; 水解植物蛋白; 调味品; 汤料; 固形物; 浓酱油; 日本;
摘要:

酱油是一种液体调味品,大体可以分为两类;浓和淡。虽然还有其它种类的酱油,但这些种类的酱油消费量极小。如同欧洲有上百种葡萄酒一样,日本也有许多种酱油。估计1977年酱油的产量是12亿升,等于每人每年消费10升。酱油在东亚各国普遍食用,只是各有其名(中国叫酱油;印度尼西亚叫Tao-Yu,

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