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大白菜贮藏期中衰老的初步探讨
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 白超
关键词: 大白菜; 耐藏性; 中衰; 贮藏期; 还原糖; 维生素C; 天中; 主导; 分解合成; 合成代谢;
摘要:

贮藏中的白菜仍在继续着新陈代谢活动,这是人所共知的。搞清它的耐藏性与本身内在的物质分解合成代谢的关系,可使我们寻找一些途径来控制外界条件,使其内在代谢活动向着耐藏的方向进行,从而达到耐藏的目的。本文对此相关关系进行了初步探讨。

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