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数理统计在食品生产中的应用(之一)
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 吕志宏
关键词: 味觉检查; 食品生产; 顺序效应; 嗜好; 试验法; 点识别; 数理统计; 检查员; 对比效应; 显著水平;
摘要:

近来日本食品工业取得重大发展,其原因固然是由于高度机械化,自动化,另一方面则更是由于其食品工艺学的高度发展。现在日本已创立了食品调味学学科以研究各种呈味成分化学及其相互影响,同时还进而使用了数理统

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