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小麦蛋白质加工与利用的新技术
来源:食品科学网 阅读量: 149 发表时间: 2017-06-07
作者: 史美权
关键词: 小麦蛋白质; 淀粉; 小麦粉; 小麦粒; 胚芽; 分离蛋白质; 分离机; 分离法; 活性蛋白; 新技术;
摘要:

在谷物中小麦占重要的地位,除供人类的主食外,还广泛应用在食品工业方面。这是因为小麦除含有大量淀粉外,还含有较多的蛋白质,而这类蛋白质与其他谷物蛋白有所不同;

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