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食品的辐射处理
来源:食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2017-06-07
作者: 单耀忠
关键词: 千拉德; 辐射处理; 百万拉德; 原子团; 线辐射; 电子束; 百万电子伏特; 抑制发芽; 保加利亚; OH·;
摘要:

食品经电离辐射后,食品内部或者外表会发生化学、生物学的变化。所谓食品辐射,就是利用这些变化。辐射的目的大致可以分为食品保藏和改进食品品质两个方面。食品保藏主

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