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盒装肉块冻结时间的测定
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2017-06-07
作者: 詹姆斯, 刘升平
关键词: 冻结时间; 盒装肉; 风速条件; 冷冻器; 计算图表; 瓦楞纸板箱; 热传导系数; 共同体; 剔骨肉; 最终温度;
摘要:

自从1880年,牛肉和羊肉从澳大利亚运输到欧洲以来,贮存大批肉类的问题就成冷冻食品实践中重要的一部分。机械致冷船最初将肉的温度保持在2℃,这是冰冷却的温度,但由于控制不够,有些货物冻了起来,结果发现这

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