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挤喷(膨化)快餐食品的制作
来源:食品科学网 阅读量: 147 发表时间: 2017-06-07
作者: 李卫雨
关键词: 快餐食品; 挤压机; 螺杆; 干燥混合物; 套筒式; 土豆; 干混合; 模盘; 膨化产品; 玉米粗粉;
摘要:

这里介绍的是一种制作类似法国油炸土豆条的膨化快餐的方法。干燥的配料有谷类粉(如玉米粗粉)、土豆颗粒和可以干混合的调味品。把足够的水加入上述混合物中,使它总的

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