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酚类化合物干预镉致肝损伤的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2020-05-25
作者: 郝日礼,李大鹏
关键词: 镉;植物膳食;酚类化合物;氧化应激;肝损伤
摘要:

镉是环境和食品中常见的一种重金属污染物,会对人体器官尤其是肝脏造成不可逆损伤。研究发现,镉致肝损伤的机制可能与氧化应激的发生有关。酚类化合物普遍存在于植物性膳食中,具有较强的抗氧化能力,近年来,越来越多的研究结果表明,酚类化合物对镉致肝损伤有显著的防治效果。本文综述了酚类化合物干预镉致肝损伤的研究进展,以期为酚类化合物的开发和应用提供理论参考和研究思路。

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