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—— 中国食品杂志社
以17 个不同产地的红缨子高粱样品和8 个其他酿酒高粱品种为样本，采用双流动相梯度洗脱（A相为0.1%甲酸溶液，B相为乙腈，柱温25 ℃，检测波长288 nm，流速0.5 mL/min），建立基于多酚类化合物的高效液相色谱指纹图谱，并进行相似度评价、聚类分析与主成分分析。相似度分析显示，17 批红缨子高粱间具有极高的相似度（＞0.97），而其余酿酒高粱品种与红缨子高粱的相似度均低于0.90。在聚类分析和主成分分析中，红缨子高粱在判别距离为5时大部分聚为一类，得以与其他品种酿酒用高粱区分开。通过多酚类化合物高效液相色谱的指纹图谱技术能方便、高效地实现红缨子高粱与其他酿酒高粱品种的差异识别，可为红缨子高粱原料的品质监控提供指导和依据。
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