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—— 中国食品杂志社
使用Wilkins-Chalgren厌氧菌琼脂和BSM培养基作为筛选平板，结合重复基因外回文序列-聚合酶链式反应和16S rRNA序列分析，对新疆维吾尔族婴儿及其母亲粪便中的双歧杆菌（Bifidobacterium）进行分离鉴定，并筛选出高产胞外多糖的双歧杆菌，测定其多糖的抗氧化活性以及菌株的耐受性和黏附性。结果显示，20 份粪便样品中共分离出52 株双歧杆菌，其中假小链双歧杆菌（B. pseudocatenulatum）14 株，假长双歧杆菌（B. pseudolongum）8 株，两歧双歧杆菌（B. bifidum）9 株，短双歧杆菌（B. breve）7 株，长双歧杆菌婴儿亚种（B. longum subsp. infantis）5 株，动物双歧杆菌乳亚种（B. animal subsp. lactis）6 株以及长双歧杆菌（B. longum）3 株。经过表型初筛和苯酚-硫酸法复筛，共筛选出7 株高产胞外多糖的双歧杆菌，37 ℃发酵36 h后胞外多糖产量均可达400 mg/L以上。抗氧化活性实验结果表明7 株双歧杆菌所产的胞外多糖对过氧化氢自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基均有一定的清除能力。此外，菌株BF66-16相较于其他几株双歧杆菌具有较强的胃肠液耐受性以及黏附性，因此来源于婴儿粪便的BF66-16可以作为潜在的抗氧化菌株应用于制药和食品工业中。
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