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—— 中国食品杂志社
植物多糖作为一种具备多种生物活性的天然产物，因其具备高效、低毒等优势成为食品抗肿瘤领域的研究热点。研究发现，植物多糖应用于抗肿瘤临床实验中，有助于解除免疫抑制，增强免疫应答，抑制肿瘤的生长、侵袭及转移。本文主要概括了近10 年来国内外抗肿瘤植物多糖的种类，从直接抗肿瘤作用、调控肿瘤微环境、红细胞免疫、铁代谢4 个方面阐述了植物多糖的抗肿瘤作用机制，并讨论了植物多糖抗肿瘤的构效关系，对植物多糖抗肿瘤的研究方向进行展望，以期促进植物多糖的深入研究，为抗肿瘤食品的研发提供理论参考。
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