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—— 中国食品杂志社
以金枪鱼（Thunnus albacares）加工副产物鱼骨为原料，采用微波辅助法研究金枪鱼骨钙粉的制备工艺，通过Box-Behnken试验设计结合响应面分析法对微波条件进行优化，得到最佳参数为样品质量120 g、微波功率800 W、微波时间90 min，此时所得骨钙粉经酶解除杂后钙、磷含量达到192.3 mg/g和149.8 mg/g。经过扫描电子显微镜表征与激光粒度分析，微波鱼骨粉呈疏松结构，表面出现微孔和裂纹，粒径平均值可达到16.627 μm，与响应面预测值接近。通过动物学实验评价鱼骨粉生物利用度，结果表明微波鱼骨粉组的小鼠钙吸收率59.62%，钙储留率58.31%，均显著高于普通鱼骨粉组、碳酸钙组和低钙对照组（P＜0.05）。实验证明微波鱼骨粉与其他钙制剂相比在体内吸收效率更高，更有利于促进小鼠骨骼的生长。
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