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—— 中国食品杂志社
纳米二氧化钛光催化（nano-titanium dioxide photocatalysis，TPC）技术作为一种新兴的非热技术已成为研究热点。TPC技术因具有高抗菌活性和化学稳定性、无毒、环保和成本低的优点，在食品非热加工领域具有广泛的应用前景。TPC技术在催化过程中产生单线态氧、超氧阴离子自由基、羟自由基等活性物质，可广泛用于食品的杀菌消毒。本文概述了TPC技术的作用原理以及对微生物的抑制机理，综述了其在食品包装方面的应用，探讨了提高其光催化效率的策略，评价并讨论了TPC技术的安全性，最后展望了TPC技术的研究和应用方向，为推动TPC技术在食品研究中的应用和推广提供理论依据和技术支持。
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