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—— 中国食品杂志社
目的：探讨绿色木霉发酵法制备的脱脂米糠可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber from defatted rice bran，DRB-SDF）对小肠葡萄糖吸收和转运的影响及其作用机制。方法：以Caco-2细胞为研究对象，分别建立葡萄糖吸收和转运模型，设置正常组、阳性阿卡波糖对照组（25 μg/mL）以及DRB-SDF低、中、高（2、4、8 mg/mL）剂量组。在DRB-SDF作用一定时间后，采用CCK-8法检测Caco-2细胞活力、氧化酶-偶联比色法检测葡萄糖质量浓度、酶活力检测试剂盒测定α-葡萄糖苷酶活力、逆转录实时荧光定量聚合酶链式反应测定α-葡萄糖苷酶以及SGLT-1、GLUT-2和Na＋-K＋-ATP酶mRNA的表达水平。结果：DRB-SDF质量浓度小于8 mg/mL时对Caco-2细胞增殖未产生显著影响。相比于正常组，DRB-SDF低、中、高剂量组葡萄糖吸收和转运水平均被抑制，并呈浓度依赖性。DRB-SDF作用后，Caco-2细胞α-葡萄糖苷酶活力明显被抑制，同时α-葡萄糖苷酶、SGLT-1、GLUT-2和Na＋-K＋-ATP酶mRNA的表达水平均显著下降（P＜0.05）。结论：DRB-SDF可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性，降低小肠上皮细胞葡萄糖转运载体蛋白SGLT-1、GLUT-2和Na＋-K＋-ATP酶mRNA的表达，抑制碳水化合物水解，占据葡萄糖的吸收位点等途径，延缓小肠葡萄糖的吸收和转运，最终降低餐后高血糖。
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