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松仁清蛋白抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定
来源:食品科学网 阅读量: 269 发表时间: 2019-12-30
作者: 卢红妍,杨行,方丽,刘诗梦,闵伟红
关键词: 松仁清蛋白;抗氧化肽;分离纯化;结构鉴定
摘要:

利用碱性蛋白酶酶解松仁清蛋白制备高抗氧化活性肽,通过超滤、SephadexG-25、SephadexG-15及反相高效液相色谱对抗氧化肽进行分离纯化,并采用电喷雾串联质谱进行结构鉴定。经筛选获得高抗氧化活性肽苯丙氨酸-苯丙氨酸-脯氨酸-酪氨酸(FFPY)和酪氨酸-亮氨酸-脯氨酸-苯丙氨酸(YLPF),分子质量分别为572.67 Da和538.65 Da。对FFPY和YLPF进行固相合成,纯度达到99.16%和99.91%,氧自由基吸收能力分别为7 329.63 μmol/g和2 835.47 μmol/g。

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