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—— 中国食品杂志社
目前，苦荞因具有调节糖脂代谢的功效已日渐成为研究热点，其主要化学成分包括多种氨基酸、脂肪酸、维生素以及黄酮类物质。以苦荞饮食替代日常饮食，有助于降低血糖、血脂水平，改善胰岛素抵抗等。苦荞中的苦荞黄酮、苦荞蛋白等成分被认为与改善糖脂代谢相关，其主要通过抑制α-葡萄糖苷酶活性、增加胰岛素敏感性等作用机制达到改善糖代谢的作用，并通过吸附胆酸盐、调控血脂代谢通路等机制达到改善脂代谢的作用。本文综述了苦荞调节糖脂代谢的物质基础及作用机制研究，并对未来苦荞的研究方向和应用前景进行了分析，以期促进苦荞的深入研究和应用，为肥胖、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的预防和早期治疗提供新思路。
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