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—— 中国食品杂志社
以东北地区6 种不同品种的红树莓营养叶片为原料，采用分光光度法测定总酚、总黄酮和原花青素含量；使用3 种方法评价体外抗氧化活性并分析抗氧化活性与总酚、总黄酮和原花青素含量的相关性；采用超高效液相色谱-串联质谱法鉴定多酚类物质。结果表明，6 种红树莓叶片总酚含量高于总黄酮与原花青素含量。欧洲红的总酚与总黄酮含量最高，分别为（5.56±0.06）mg/g和（3.77±0.06）mg/g；哈瑞泰兹的原花青素含量最高为（3.06±0.04）mg/g。3 种抗氧化能力评价方法中，红树莓叶提取物对2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）阳离子自由基清除能力与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力具有极显著正相关性，相关系数为0.992；红树莓叶提取物中总酚含量和对ABTS阳离子自由基清除能力与对DPPH自由基清除能力的相关性显著，相关系数分别为0.886和0.891。超高效液相色谱-串联质谱法检出红树莓叶提取物中的13 种多酚类物质，其中有6 种酚酸和7 种类黄酮，主要酚酸为鞣花酸、绿原酸、没食子酸等；主要类黄酮为芦丁、儿茶素、表儿茶素、金丝桃苷等。
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