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—— 中国食品杂志社
对吉林地区朝鲜族自制泡菜中的发酵乳酸菌进行分离鉴定，并对菌株耐药情况进行分析，以期为泡菜发酵菌的风险评估奠定基础。采集吉林省多个不同地区的泡菜制品，通过MRS培养基分离，16S rDNA测序，分析其乳酸菌种类及数量，同时采用平板琼脂稀释法进一步检测了分离菌对10 种临床常用抗生素的药物敏感性。结果表明，从15 份不同厂家泡菜中共分离得到34 株乳酸菌，分别为植物乳杆菌12 株，短乳杆菌5 株，鼠李糖乳杆菌3 株，干酪乳杆菌2 株，清酒杆菌2 株，肠膜明串珠菌2 株，嗜热链球菌2 株，食窦魏斯氏乳杆菌1 株，弯曲乳杆菌1 株，棒状乳杆菌1 株，嗜酸乳杆菌1 株，坚强肠球菌1 株，Lactobacillus namurensis 1 株。药敏实验结果表明，所有菌株对氨苄西林和氯霉素敏感，对其他抗生素均有不同程度的耐药性，其中对环丙沙星耐药率最高。
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