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—— 中国食品杂志社
将麦芽糖结合蛋白（maltose-binding protein，MBP）、霍乱毒素B亚基（cholera toxin B subunit，CTB）以及增强型绿色荧光蛋白（enhanced green fluorescent protein，EGFP）基因重组构建MBP-CTB-EGFP并原核表达纯化，利用HEK293T细胞模型探究MBP-CTB-EGFP穿透细胞膜的能力，从而开发新型黏膜佐剂。进一步地，利用原肌球蛋白（tropomyosin，TM）重组融合蛋白MBP-CTB-TM，将其应用于Balb/c小鼠致敏实验，探究融合蛋白的致敏性及其对小鼠食物过敏相关免疫反应的影响，以达到降低过敏原剂量提高建模效率的效果。结果表明：MBP-CTB-EGFP具有作为黏膜佐剂的能力，从而促进外源蛋白进入HEK293T细胞内，且与转染方式相比，携带外源蛋白进入细胞的效率更高。另一方面，利用融合蛋白MBP-CTB-TM免疫小鼠，TM特异性IgE的OD450 nm达到0.4，而天然TM致敏组仅为0.05，此外融合蛋白致敏还导致高水平的TM特异性IgG1、IgG2a产生。本研究表明，融合蛋白MBP-CTB-TM致敏效果更好，有可能达到降低过敏原用量的效果，为后续食物过敏研究提供了有力工具。
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