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—— 中国食品杂志社
香菇多糖是香菇主要的功效成分之一，主要应用在药品和食品中。香菇多糖是以β-D-(1→3)葡聚糖为主链的多糖，具有多种生物活性，主要体现在抗氧化、免疫调节、抗肿瘤和抗病毒方面。本文从结构特征、功效以及二者之间的关系对香菇多糖的国内外研究现状进行综述，讨论目前存在的问题，并展望进一步的研究方向。
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