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—— 中国食品杂志社
比较不同部位花苞汁及体外模拟胃肠消化前后总酚、总黄酮质量浓度，并通过总还原力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基、超氧阴离子自由基清除率4 种方法评价其抗氧化能力。结果表明：花托汁总酚质量浓度为2.46 mg/mL，分别为内苞叶汁、外苞叶汁的1.13、1.94 倍；总黄酮质量浓度为6.53 mg/mL，分别为内苞叶汁、外苞叶汁的1.15、2.06 倍。在4 种抗氧化评价体系中，自由基清除能力强弱顺序均为花托汁＞内苞叶汁＞外苞叶汁，且自由基清除率均随着样品总酚质量浓度增加而增大。在体外模拟胃肠消化实验中，以花托汁为样品，经过模拟胃液处理后，模拟胃液组和胃酸对照组抗氧化性均显著增强（P＜0.05），但经过模拟肠液处理后抗氧化能力下降，表明胃蛋白酶、胃酸、胰蛋白酶均能促使抗氧化活性因子释放，提高抗氧化能力。
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