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—— 中国食品杂志社
从山东淄博酒曲中筛选得到1 株产耐热木聚糖酶菌株FSD0302，经鉴定为疏绵状丝孢菌（Thermomyces lanuginosus）。对该菌进行单因素优化产酶条件考察，结果显示：当玉米芯木聚糖粒度20～40 目、质量浓度4 g/100 mL、初始培养基pH 6.0、发酵温度50 ℃、转速200 r/min时，T. lanuginosus FSD0302所产木聚糖酶活力高达5 357.1 U/mL，比活力为10 493.72 U/mg，较初筛时产酶量提高了2.9 倍；该菌可产2 种木聚糖酶，分子质量分别约为20 kDa和60 kDa，酶学性质考察结果表明，该菌所产木聚糖酶粗酶的最适温度为75 ℃，最适pH值分别为5.5及7.5且在pH 3.5～9.0范围内可保留50%以上酶活力。综上所述，来源于T. lanuginosus FSD0302的耐热木聚糖酶可在低聚木糖生产中具有一定的应用前景。
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