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—— 中国食品杂志社
以1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚（1-(2-pyridylazo)-2-naphthol，PAN）合铜（II）络合物（Cu-PAN）为H2S指示剂，壳聚糖（chitosan，CS）/聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）为膜基材料，石墨烯为增敏材料，采用流延法制备比色复合薄膜（Cu-PAN@G-CS/PVA），通过指示剂置换法，实现对虾肉中H2S的检测。利用扫描电子显微镜和傅里叶红外光谱考察Cu-PAN@G-CS/PVA的形貌和官能团特征，通过紫外-可见吸收光谱考察鲜度膜对H2S的响应性能。结果表明，随H2S质量浓度增加，Cu-PAN@G-CS/PVA薄膜由紫红色变成黄色。利用Cu-PAN@G-CS/PVA薄膜监测明虾（Penaeus chinensis）在4 ℃和25 ℃贮藏的鲜度变化，色差变化值与总挥发性盐基氮含量有很好的相关性，可准确、快速指示虾肉的新鲜度，为水产品智能包装的开发提供参考。
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