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免疫磁分离技术在食源性致病菌快速检测中的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 146 发表时间: 2019-09-26
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作者: 曹 潇，赵力超，陈 洵，谢 会，张竟丰，刘卓坤，王 丽
关键词: 免疫磁分离技术；磁分离效果；食源性致病菌；样品前处理；快速检测；食品安全
摘要:

建立食源性致病菌快速高效的检测新方法和策略对控制食源性疾病的爆发至关重要。样品前处理是快速筛选病原体的关键步骤。常规食源性致病菌检测技术通常需要前增菌和选择性分离等预处理过程才能达到提高目标细菌浓度的目的，耗时长且灵敏度低。免疫磁分离技术（immunomagnetic separation，IMS）是一种能够在较短时间内从复杂食品样品中分离和浓缩目标病原菌的技术，已被应用于多种食源性致病菌的检测。本文综述了IMS在食源性致病菌检测中的应用，重点阐述了IMS作用原理、影响IMS效果的因素以及结合其他检测技术在食源性致病菌快速检测中的最新应用研究，以期为该技术更深层次的应用研究和我国食品安全快速检测技术的发展提供理论支持。

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