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—— 中国食品杂志社
激光诱导击穿光谱技术是一种对元素进行定性、定量分析的光谱学技术，通过对样品进行表面激光灼烧获得样品组成元素的等离子体光谱，从而实现对样品的分析。激光诱导击穿光谱技术作为一种高效的免试剂在线检测技术，具有环保、微创、低成本、易操作等优势，随着该技术日趋成熟及相关科学理论的发展，其成为了食品行业新兴的分析检测工具。本文简述了激光诱导击穿光谱的基本原理，综述了其在食品中的应用和最新进展，评估了其在食品分析检测方面的潜力。虽然激光诱导击穿光谱显示出许多优势，但由于其在食品中的应用正处于起步阶段，在检测灵敏度、消除基质效应及便携应用等方面依然存在挑战。
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