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—— 中国食品杂志社
为研发性能优良的缓释膜，本研究以聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）和壳聚糖（chitosan，CS）为成膜基质，β-环糊精（β-cyclodextrin，β-CD）为缓释剂，牛至油（oregano oil，OEO）为抗菌抗氧化剂，制备含不同体积分数OEO的β-CD/CS/PVA膜，并探讨不同体积分数OEO对复合膜的基本特性、理化结构、抗菌抗氧化能力以及缓释性能的影响。傅里叶变换红外光谱结果显示各组分的加入均未引起膜结构的改变；随着OEO体积分数的增加，复合膜的延展性、疏水性能和光阻隔性能均得到提升，抗菌和抗氧化能力显著增强（P＜0.05）。当OEO体积分数为2%时，复合膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别为8.42 mm和9.24 mm，对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率达80.84%；同时复合膜在95%乙醇溶液中具有良好的缓释性能，当OEO体积分数为0.5%和1.5%时，复合膜中的活性物质可在该介质中持续释放540 min。综上，当OEO体积分数为2%时，复合膜的综合性能较好，更具开发潜力。
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