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—— 中国食品杂志社
研究富含羟基酪醇橄榄油（olive oil rich in hydroxyl tyrosol，OHT）对高血脂小鼠血糖和血脂的影响。以脂肪乳剂和75%（体积分数）的蛋黄乳灌胃构建小鼠高血糖高血脂模型，将建模成功的小鼠随机分为高血脂模型组，OHT高、中、低剂量（200、100、50 mg/kg mb）组，普通橄榄油（olive oil，OL）组，菲勒贝特阳性对照（philbert，PL）组，以生理盐水为CK(0)组。连续灌胃给药28 d，分析OHT对高血脂小鼠空腹血糖（fasting blood glucose，FBG）、糖化血红蛋白（glycated hemoglobin，HbA1c）、总胆固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白（high-density lipoprotein，HDL）、低密度脂蛋白（low-density lipoprotein，LDL）、总胆红素（total bilirubin，TBIL）、总胆汁酸（total bile acid，TBA）、丙氨酸氨基转移酶（alanine aminotransferase，ALT）、天冬酸氨基转移酶（aspartate aminotransferase，AST）、γ-氨酰基转移酶（gamma-ammonia acyltransferase，GGT）、碱性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）水平的影响，并对OHT开展急慢性毒理研究。结果显示，与模型组相比，OHT能有效降低高血脂小鼠的FBG、TC、TG、LDL、TBIL、TBA浓度及HbAlc相对含量，提高HDL浓度，对ALT、AST、GGT和ALP活性具有很好的抑制作用，能够改善血糖血脂代谢紊乱，还具有降低体质量的效果，且呈剂量效应关系。OHT对正常小鼠无急慢性毒理作用，能提高小鼠血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力，降低丙二醛（malondialdehyde，MDA）浓度，提高小鼠的抗氧化能力，控制小鼠体质量。综上，OHT对高血脂小鼠具有降血糖、血脂作用，且无毒。本研究结果可为利用橄榄油开发降血脂产品提供参考。
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