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—— 中国食品杂志社
桃果实在采后物流过程中容易发生果肉软化，影响其贮藏期，造成巨大的经济损失。前期研究表明，采后油菜素内酯处理能够保持桃果肉的硬度及抗坏血酸、可溶性固形物含量，并能提高果实抗病性。本研究利用油菜素内酯处理桃果实，通过实时荧光定量聚合酶链式反应分析相关基因的变化，探讨油菜素内酯处理对桃果实细胞壁降解及苯丙烷途径关键基因表达的影响。结果表明：油菜素内酯浸泡处理能抑制果胶裂解酶1、多聚半乳糖醛酸酶21和果胶甲酯酶1基因的表达；并显著促进果实中过氧化物酶、肉桂酰辅酶A还原酶、苯丙氨酸解氨酶和咖啡酰辅酶A-O-甲基转移酶5基因的表达；同时，提高贮藏早期果实中查耳酮合成酶、查耳酮异构酶、二氢黄酮醇4-还原酶和黄烷酮3-羟化酶基因的表达量。综上，油菜素内酯可以抑制细胞壁降解关键基因的表达，促进苯丙烷途径关键基因的表达，从而延缓桃果实软化并提高其抗病性。
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