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植物源天然产物干预丙烯酰胺神经毒性的研究进展
来源:导入 阅读量: 118 发表时间: 2024-02-20
作者: 张梦玉, 张彦青, 房雷雷, 解军波, 魏英豪
关键词: 天然产物;丙烯酰胺;神经毒性;干预
摘要:

丙烯酰胺(acylamide,ACR)是食品中常见的一种毒性物质,会对人体各器官和系统尤其是神经系统造成严重的损害。目前,尚未有合适的预防和治疗ACR神经毒性的措施。近年来,具有高食用安全性、强抗氧化活性、低成本等优势的植物源天然产物被报道能够干预ACR诱导的神经毒性。本文主要介绍了ACR的神经毒性及干预这种毒性的植物源天然产物,并在此基础上总结了植物源天然产物干预ACR神经毒性的作用机制,以期为多途径、多靶点治疗ACR神经毒性和天然产物的开发及应用提供理论参考和研究思路。

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