领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
基于静息态罗伊氏乳杆菌的代谢活性和生物转化能力，探究其利用功能低聚糖代谢及拮抗食源致病菌的能力。根据罗伊氏乳杆菌16S rRNA基因，构建系统发育树；通过耐酸耐胆盐及抗生素敏感性实验，分析静息态罗伊氏乳杆菌的环境耐受性；利用改良培养基评价功能低聚糖对罗伊氏乳杆菌代谢、表面疏水性、细胞黏附能力和产广谱抗菌Reuterin能力的影响；同时，探究静息态罗伊氏乳杆菌在细胞和牛奶共发酵模型上拮抗金黄色葡萄球菌的能力。结果表明：2 株罗伊氏乳杆菌均能耐受极端酸和胆盐条件达3 h以上，且对常见抗生素敏感；除低聚木糖外，不同功能低聚糖均能被罗伊氏乳杆菌代谢，其中棉子糖能显著改善菌株生长代谢、表面疏水性和黏附能力（P＜0.05），且能促进罗伊氏乳杆菌HLRE13利用甘油产Reuterin质量浓度达（1.34±0.03）g/L；甘油能显著促进罗伊氏乳杆菌HLRE13抑制多种食源致病菌（P＜0.001），并通过排斥方式降低41.67%金黄色葡萄球菌在Caco-2细胞上的黏附；同时，在牛奶共发酵模型中，甘油能促进罗伊氏乳杆菌HLRE13拮抗金黄色葡萄球菌并降至103 CFU/mL。该研究结果将为静息态罗伊氏乳杆菌的功能开发及其与功能低聚糖的协同功效研究提供科学依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
