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—— 中国食品杂志社
奶粉中含有丰富的营养物质，极易被微生物污染，而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述，生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息，失活模型的建立能反映传统、新型微生物控制技术和历史应激对阪崎克罗诺杆菌的失活作用效果。最后，针对目前阪崎克罗诺杆菌在预测建模研究中存在的问题进行探讨，并对阪崎克罗诺杆菌的研究方向提出建议，以期为今后的研究提供参考。
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