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—— 中国食品杂志社
以‘湘研15号’辣椒为试材，分离、鉴定出4 株辣椒采后病原菌，采用生长速率法测定丁香、肉桂、花椒等9 种植物提取液对尖孢镰刀菌、黑色炭疽菌、红色炭疽菌、根霉菌的抑制效果，通过平板梯度稀释法测定植物提取液对上述4 种供试病菌的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最小杀菌浓度（minimum bactericidal concentration，MBC）；通过测定辣椒的病斑直径、发病率、总酚及类黄酮含量、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase，PAL）、过氧化物酶（peroxldase，POD）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活力，研究复合涂膜剂诱导辣椒对根霉病的抗性作用。结果显示，丁香、肉桂提取液对4 种供试病原菌的抑菌率均为100%，对尖孢镰刀菌、黑色炭疽菌、红色炭疽菌和根霉菌的MIC均分别为1.25、2.50、2.50 mg/mL和5.00 mg/mL，MBC均分别为2.50、5.00、5.00 mg/mL和10.00 mg/mL。丁香、肉桂提取液复合涂膜剂能有效抑制辣椒的发病率和减小病斑直径，接种第8天时，与刺伤后接种根霉菌孢子组（CK2）相比，复合涂膜剂组发病率降低了6.67%（P＞0.05）、病斑直径减小了30.35%（P＜0.05）；与刺伤后加无菌水组（CK1）和CK2组相比，复合涂膜剂处理辣椒的PAL活力分别提高了45.91%、24.54%（P＜0.05）；POD活力分别提高了22.15%（P＜0.05）、12.54%（P＞0.05）；PPO活力分别提高了80.00%、28.57%（P＜0.05）；总酚含量分别提高了60.00%、43.74%（P＜0.05）；类黄酮含量分别提高了82.05%、61.36%（P＜0.05）。结论：丁香、肉桂提取液复合涂膜剂能诱导辣椒对根霉病产生抗性，本研究可为开发高效、稳定、无毒无害辣椒防腐保鲜剂提供理论和技术支持。
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