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—— 中国食品杂志社
以西兰花副产物为原料，研究萝卜硫素酶解浸提工艺，并通过单因素试验和响应面试验优化最佳工艺条件。在最佳条件的基础上进行放大实验，通过半制备高效液相色谱纯化和富集萝卜硫素，并应用超高效液相色谱-质谱联用技术对纯化物进行鉴定。结果表明：萝卜硫素最佳提取条件为酶解pH 5.0、酶解温度35 ℃、酶解时间67 min；在此条件下，萝卜硫素提取量为151.39 μg/g，与预测值（156.33 μg/g）无显著差异；纯化和富集后，得到28.62 mg/200 g萝卜硫素，回收率为94.52%，纯度为80.74%。根据萝卜硫素的二级质谱与碎片离子信息，进一步确定该纯化物为萝卜硫素。
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