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—— 中国食品杂志社
为深入了解白酒窖泥领域的研究现状和热点，本文基于Web of Science核心合集数据库和中国知网（CNKI）学术期刊数据库，从年度发文量、发文作者和机构、高引文章和关键词等角度出发，采用文献计量法对1980—2021年该领域522 篇中文文献和112 篇英文文献进行知识图谱分析，详细阐述白酒窖泥的研究进展，并结合研究热点分析本领域未来的发展态势。窖泥研究对白酒产业高质量发展和品质提升具有重要作用，近10 年来有关窖泥的文献数量总体呈现波动上升态势，目前尚未达到成熟阶段，未来仍有广阔空间。中国学者是窖泥研究领域的主力军，张文学、唐玉明、周荣清、吴重德、徐岩等作为主要贡献者，所发表文献的影响力和学术价值都很高。窖泥研究主要机构有四川大学、四川轻化工大学、江南大学等，研究热点多集中在微生物群落、人工窖泥、有机酸、丁酸菌、功能菌等方面。通过本文综合分析，可以为我国科研人员了解窖泥相关的研究动态和研究方向、开展科研合作与学术交流提供信息帮助。
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