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—— 中国食品杂志社
为了探究24-表油菜素内酯对杏果实采后抗冷性与可溶性糖含量变化的影响，以新疆‘赛买提’杏为实验材料，用质量浓度0.9 mg/L的24-表油菜素内酯减压渗透处理后置于温度0 ℃、相对湿度90%～95%的冷库贮藏，定期测定杏果实的冷害指数、冷害发病率、丙二醛含量、细胞膜透性及可溶性糖含量变化。结果表明：24-表油菜素内酯可明显降低杏果实低温贮藏期间冷害指数、冷害发病率、丙二醛含量、细胞膜透性，显著提高杏果实果糖、山梨醇和葡萄糖含量（P＜0.05），降低蔗糖含量（P＜0.05）。表明24-表油菜素内酯能够增强杏果实抗冷性，其可能与诱导果糖、山梨醇和葡萄糖含量的变化密切相关。
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