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—— 中国食品杂志社
采用气相色谱法对驼、牛、羊乳3 种乳中脂肪酸（fatty acids，FA）种类及含量进行比较。结果表明，3 种乳脂肪酸种类和含量差异显著。驼乳检测出33 种脂肪酸，棕榈酸相对含量最高（（23.73±2.17）%）；驼乳的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）相对含量（（4.09±0.54）%）显著高于牛乳和羊乳；牛乳中检测出29 种脂肪酸，棕榈酸相对含量最高（（27.44±2.45）%）；羊乳检测出34 种脂肪酸，且油酸相对含量最高（（30.89±3.57）%）。3 种乳中羊乳单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA）含量最高（（35.26±3.86）%）。此外，结合主成分分析和相关性分析方法，对驼乳的脂肪酸含量进行进一步分析，结果显示，驼乳的饱和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA）∶MUFA∶PUFA为1∶0.60∶0.08，驼乳更接近联合国粮食及农业组织/世界卫生组织推荐SFA∶MUFA∶PUFA为1∶1∶1。PUFA与短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFA）、长链脂肪酸（long-chain fatty acids，LCFA）呈负相关，与n-6 FA相关性最大（0.978）；SCFA与LCFA呈正相关，n-6 FA与n-3 FA呈正相关。
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