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—— 中国食品杂志社
以新疆杏的主栽品种小白杏为试材，研究了近冰点温度、0～1、4～6?℃贮藏对小白杏抗氧化能力和贮藏品质的影响。结果表明：小白杏果实的生物结冰点为－2.3?℃，确定近冰点贮藏温度为－1.5～－2.0?℃，与0～1?℃和4～6?℃贮藏相比，近冰点贮藏可以有效抑制小白杏的呼吸强度和乙烯释放速率，降低果实腐烂率，抑制细胞膜透性的增加和减少丙二醛的积累，保持贮藏后期较高的总酚、总黄酮的含量和较强的抗氧化能力，保持较高的主要有机酸含量，近冰点贮藏84?d后的小白杏仍能保持较好的品质。因此，近冰点贮藏可以有效延长小白杏的采后贮藏期，提高贮藏品质，是一种有效的杏果实贮藏保鲜方法；本实验可为近冰点贮藏在杏贮藏保鲜中的应用提供参考。
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