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—— 中国食品杂志社
2025年3月15日，湛江尚方舟食品有限 公司等因违规使用保水剂复合磷酸盐，导致虾仁变“虾米”以谋取不正当利益，被央视3·15晚会曝光。此前，3月12日，杨铭宇黄焖鸡存在使用存放多天发酸食材制作黄焖鸡米粉、回收顾客食用后剩菜再加工售卖、用隔夜发黑牛肉加色 素冒充新鲜牛肉等问题，且门店员 工无需健康证，大量无证人员直 接上岗从事食品生产。3月14日，蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品；沪上阿姨汉口城市广场店使用过期西柚粒制作杨枝甘露。“山姆有机高钙鲜牛奶”在保质期内疑似变质，出现絮状物并伴有酸苦味。同日，九田家黑牛烤肉料理咸宁万达广场店存在员工无证上岗、备餐时不戴口罩、食材落地不清洗、剩菜回收二次销售等问题。此外，2024年阜阳市春天食品有限公司等制作槽头肉版“梅菜扣肉”；2023年安徽香王粮油食品科技有限公司等通过大米添加香精冒充泰国香米；2022年插旗菜业“土 坑”酸菜、瑞田农副产品有限公司等禹州粉条宣称“纯薯粉”实则使用木薯淀粉；2021年河北天一肉业 有限公司生产瘦肉精羊肉；2020年恒生源海参养殖基地使用敌敌畏 养殖海参、以南方海参冒充北方海参，汉堡王使用过期面包制作汉堡并随意更改食材保质期等，食品安全问题频发。此类事件发生的原因，一方面在于食品生产企业从业 者对国家相关法律法规不了解、不 清楚，导致无意违规；另一方面则是从业者利用消费者与企业间的 信息不对称，明知故犯进行违规生产。对于企业而言，如何实现合理、合规与合法，可从以下方面着手。
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