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高校学生食堂食品安全监管体系建设研究
来源：导入 阅读量: 2 发表时间: 2026-06-24
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作者: 董盼,蒋圣芳,张䶮
关键词: 高校学生食堂、食品安全监管
摘要:

高校餐饮具有用餐规模大且集中、服务对象特殊、运营管理双重性、食品安全标准高、供餐模式多元化及承载文化育人功能等特点。这些特点要求高校餐饮需建立更严格的食品安全体系。提升食品安全监管效能，可从三个方面着手：一是加强食品原材料采购、储存、加工和销售各环节从业人员培训，并强化质检监管；二是引入专业社会监管机构，协助学校发现食堂安全隐患并推动改进；三是采用食品安全第三方检测服务，对外包食堂自采物资的食品安全进行监测。

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