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—— 中国食品杂志社
为研究新型抗菌降解包装材料，筛选肉桂精油等4?种植物精油，以玉米淀粉、壳聚糖和魔芋葡甘露聚糖为成膜基质，甘油为增塑剂，吐温-80为表面活性剂，研究肉桂精油添加对复合膜机械性能、光学性能、阻水性能和抑菌性能的影响。结果表明：4?种精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门菌的抗菌活性依次为肉桂精油＞牛至精油＞百里香精油＞迷迭香精油。随着肉桂精油质量浓度增加，复合膜的抗拉强度和水蒸气透过系数降低，断裂伸长率和不透明度升高。当肉桂精油质量浓度在15.0～20.0?g/L时，复合膜色泽指数a*值无明显差异（P＞0.05），L*值显著降低，b*值和ΔE值显著增加（P＜0.05）。添加肉桂精油显著提高了玉米淀粉基膜的抗菌能力（P＜0.05），精油与吐温-80相互作用对革兰氏阴性的大肠杆菌具有协同作用，而对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌具有拮抗作用。当肉桂精油质量浓度为20.0?g/L时，膜具有较好的物理性能和抗菌效果。本研究可为肉桂精油-玉米淀粉基可降解抗菌膜生产工艺参数的进一步优化提供参考。
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