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—— 中国食品杂志社
以‘敞口’山楂果实为试材，在冰温条件下研究其经过1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）和乙烯吸收剂处理后生理指标、活性物质含量以及微观组织结构的变化。结果表明：－1.0 ℃冰温贮藏条件下，1.0 μL/L 1-MCP处理相对其他处理能够有效抑制山楂果实乙烯生成和果实呼吸速率，推迟乙烯和呼吸高峰出现，降低了果肉中原果胶向可溶性果胶的转化速率，较好地维持了果肉硬度；减缓了果肉中黄酮类化合物的降解和果皮花色苷含量的上升；抑制了果实中可溶性固形物和可滴定酸的损失，以及果实质量损失率和褐变率的上升，增加了好果率；冰温贮藏是维持果实表皮与果肉组织结构的有效方式。综合分析，1.0 μL/L 1-MCP＋冰温贮藏处理是保持山楂果实良好品质的有效方法。
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