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—— 中国食品杂志社
摘 要：以纯茶油和掺假茶油（掺入大豆油、玉米油）作为核磁共振氢谱检测对象，结合化学计量学方法分析处理核磁数据，建立一种能快速预测茶油掺假的方法。结果表明：纯茶油和掺假茶油在主成分分析得分图上有较好地区分，且掺假样品随掺假比例在图中呈规律性分布，但少部分低体积分数的掺假油与纯茶油重叠。而采用偏最小二乘判别（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）法可以得到更好的分离效果，在该模型中，纯茶油的判别准确率为100%。进一步采用PLS可实现对茶油掺假水平的准确定量测定。该方法可简单、快速地用于茶油的掺假鉴别，在茶油品质控制及评价方面具有很大的应用潜力。
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