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—— 中国食品杂志社
为拓宽表面活性素Surfactin的应用范围，拟制备以卡波姆974p作为抑菌凝胶基质、Surfactin作为抑菌成分、三乙醇胺为中和剂的Surfactin抑菌凝胶。通过研究各成分对该抑菌凝胶的抑菌作用、pH值和黏度的影响，设计Box-Behnken响应面试验得到最佳配方，优化结果为Surfactin用量0.60%、卡波姆974p用量0.35%、三乙醇胺用量0.30%，此条件下得到的抑菌凝胶感官清亮，Surfactin性质更加稳定，有较强的瞬时杀菌活性，与溶液相比，对成熟的金黄色葡萄球菌生物膜的清除效果有显著提升，处理后的生物膜出现裂纹，颜色变浅透亮，分布稀疏，更容易被清除。
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