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—— 中国食品杂志社
以牛乳铁蛋白肽片段LFcinB18-28为母肽，在保留其高电荷、强疏水性的基础上，依据对称结构设计理念，引入精氨酸和色氨酸替换，设计出新型抗菌肽KWRRWQWRRWK-NH2（KW-WK）。采用圆二色谱法、微量稀释法、噻唑蓝法等方法分析KW-WK的二级结构、抑菌活性、溶血活性、细胞毒性及稳定性。结果表明，KW-WK肽在模拟水环境中呈无规卷曲状，在模拟细胞膜环境中，则呈α-螺旋结构；KW-WK肽的抑菌性强，最小抑菌浓度为4～128?μmol/L；溶血率低，当肽浓度为256?μmol/L时，其溶血率小于5%；细胞毒性小；治疗指数为9.14，细胞选择性高；热稳定性好，100?℃处理1?h后仍保持较强的抑菌活性，酶稳定性较LFcinB18-28母肽有极大的提高。因此，新型抗菌肽KW-WK在食品、医药和畜牧等领域都显示出巨大的应用潜力。
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