领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探究二维相关同步光谱优选生鲜肉新鲜度特征变量的可行性，采集生鲜猪肉在1～15 d共58 个样品的可见-近红外反射光谱信息，并参照国标方法测定其挥发性盐基氮值（total volatile basic nitrogen，TVB-N）。然后，以TVB-N为“外界扰动”，选择10 条代表性光谱并进行包络线去除，结合光谱差异选取了7?个子区间。通过对每个子区间作二维相关分析，解析其二维相关同步谱和自相关谱，获取与TVB-N变化密切相关的敏感变量。最后，利用所选特征变量，分别基于原始、标准正态变量变换预处理和归一化预处理的光谱，建立猪肉新鲜度的支持向量机（support vector machine，SVM）判别模型。结果表明，利用二维相关光谱分析共提取到17?个特征波长，仅占总变量个数的1.61%，建立的SVM模型总体正确率分别为94.83%、98.28%和98.28%。这表明所建立的模型具有较好的判别效果，也说明二维相关分析用于筛选与生鲜肉新鲜度相关特征变量的方法是可行的。这有利于解析生鲜肉在腐败变质过程中的光谱特征信息变化，也为近红外光谱分析中变量筛选提供了一种新的思路。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
